Bio Hovězí maso
Doba zrání minimálně 21 dnů
Máme pro vás kvalitní dozrávané maso z našeho certifikovaného ekologického hospodářství výhradně z našich volků či výjimečně jalovic čistokrevného plemene Aberdeen Angus.
Maso z tohoto plemene patří mezi nejchutnější hovězí masa. Na váš talíř minimálně po 3 týdnech zrání.
Maso z Anguse dosahuje vysokého stupně mramorování, což masu dodává skvělou chuť, úžasnou křehkost a výbornou šťavnatost.
Maso z volků je absolutní špičkou dokonalosti, je to dáno tím, že volci pomalu rostou a ukládají tuk nejen do podkoží, ale právě i do svaloviny – to je to tajemné MRAMOROVÁNÍ. A jak známo, tuk je nositelem chuti.
Balíčky jsou vakuově baleny po cca 0,8 – 1,8kg.
Vybrat si můžete cokoliv v jakémkoliv množství dle vaší chuti.
| Maso přední | |
| Podplečí | 257,- |
| Krk | 257,- |
| Hrudí bez kosti | 277,- |
| Vysoký roštěnec | 507,- |
| Kližka | 257,- |
| Karabáček | 257,- |
| Žebro na gril, pečení s kostí | 237,- |
| Flank steak | 327,- |
| Plecový plátek (lopatkový) | 377,- |
| Falešná svíčková | 387,- |
| Maso zadní | |
| Velká plec | 317,- |
| Ořech | 337,- |
| Květová špička | 377,- |
| Nízký roštěnec | 507,- |
| Svíčková pravá | 987,- |
| Loupaná plec | 347,- |
| Kýta vrchní šál | 347,- |
| Kýta spodní šál | 347,- |
| Kýta váleček | 337,- |
| Na vývary (zamraženo) | |
| Kosti morkové | 47,- |
| Kosti na vývar | 57,- |
| Žebro s kostí | 147,- |
| Polévkový mix 1 | 37,- |
| Ostatní | |
| Na Burgery – na přání nameleme (ořez z přední i zadní části na skvělé burgery, ale také plněné papriky, karbanátky…) | 267,- |
| Srdce | 97,- |
| Líčka | 257,- |
| Oháňka | 157,- |
| Veverka | 287,- |
| Oponka | 317,- |
| Speciality | ||
| Ossobuco | vysoký plátek kližky s morkovou kostí, dokonalé upéct | 337,- |
| Rib Eye Steak | steak připravený z vysokého roštěnce | 597,- |
| Rump Steak | steak připravený z květové špičky | 487,- |
| I-Bone Steak | steak připravený z nízkého roštěnce s kostí | 597,- |
| Ball Tip Steak | steak připravený z ořechu | 437,- |
| Picanha | skvělý kus masa z vrchní části kýty s tukovým krytím | 437,- |
| Maminha | steakové maso mezi ořechem a květovou špičkou | 437,- |
Zadní maso bez kosti:
21 Květová špička RUMP STEAK – skvělá na steaky, tataráček, carpaccio, ale i k vaření
23 Ořech Výborný na pečení či dušení
24 Spodní šál Výborný na španělské ptáčky
25 Vrchní šál Hodí se na tataráček, vaření, pečení
26 Váleček Skvělý na svíčkovou omáčku, ale také carpaccio
9 Kulatá plec Falešná svíčková
10 Loupaná plec Iron steak, výborný na marinování, grilování, ale také vaření
12 Velká plec Výborná na plátky, rolády, vaření, pečení a dušení
15 Nízký roštěnec Sirloin Steak, skvělý na steaky
16 Svíčková pravá Nejlepší maso na Bifteky, carpaccio či tataráček
Přední maso bez kosti:
3 Krk bez kosti Výborné maso na mletí, vaření a burgery
4 Podplečí bez kosti Skvělé pro dušení, vaření a pečení
5 Vysoký roštěnec RIBEYE steak, skvělé na grilování, s kostí a žebrem skvělý TOMAHAWK steak
14 Kližka přední Skvělá na omáčky
18 Oponka Výborná na guláš
19 Pupek FLANK STEAK
19 Pupek Nízký skvělý na rolády, minutky
27 Karabáček Méně šlachovitá část zadní kližky
28 Kližka zadní Skvělé maso na omáčky
Přední maso s kostí
7 Hrudí a žebro